ಚಿಕನ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ, ಚಿಕನ್ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಇದೀಗ ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಟ್ರೆಂಡ್ ಆಗಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಗ್ರಾಹಕರ ನಡುವೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ.
ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೇನು?
ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಗೋಧಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ನಾಗೆಟ್ಸ್, ಚಂಕ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ಚಿಕನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಚಿಕನ್ನಂತೆ ಹೇಗೆ?
ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರಿಂದ ನೋಡಲು ಹಾಗೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿಕನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆ
ಭಾರತದಲ್ಲೂ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯ, ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಲ್ಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜಾಗೃತಿಯ ನಡುವೆ ಇಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಆಹಾರಗಳತ್ತ ಗ್ರಾಹಕರ ಆಸಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ನಟ-ನಟಿ ಹಾಗೂ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳೂ ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿರುವುದು ಗಮನ ಸೆಳೆದಿದೆ. ಮಾಜಿ ಕ್ರಿಕೆಟಿಗ ವಿರಾಟ್ ಕೊಹ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಟಿ ಅನುಷ್ಕಾ ಶರ್ಮಾ ಅವರು ಭಾರತೀಯ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಮೀಟ್ ಕಂಪನಿಯಾದ ‘ಬ್ಲೂ ಟ್ರೈಬ್ ಫುಡ್ಸ್’ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿರುವುದಾಗಿ ವರದಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
ಪ್ಲಾಂಟ್ ಬೇಸ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ‘ಆರೋಗ್ಯಕರ’ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೊರೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು Nutrition Facts, protein, sodium, fat ಮತ್ತು ingredients ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆ
ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ.
ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾದಂತೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
